كرم كاتالنا

مواد لازم براي 4 نفر :
شير / 500 ميلي ليتر (2 پيمانه)
پوست ليموي رنده كرده/ نصف يك عدد ليمو
چوب دارچين / 1 عدد
زرده ي تخم مرغ /4 عدد
پودر شكر / 7 قاشق سوپخوري
آرد ذرت / يك و يك دوم قاشق چايخوري
جوز هندي رنده كرده براي تزئين / به ميزان لازم
شكر براي تزئين /به ميزان لازم

روش تهيه
شير ، پوست ليمو و دارچين را ، در ظرف مناسبي بريزيد و روي حرارت بگذاريد تا بجوشد سپس پوست ليمو و چوب دارچين را از داخل شير درآوريد . زرده هاي تخم مرغ و پودر شكر را با همزن برقي بزنيد تا غليظ و كمرنگ شود . آن گاه ، آرد ذرت را به آن بيفزائيد و شير گرم را به تدريج درون مايه بريزيد . حالا مايه را روي حرارت قرار دهيد و پيوسته هم بزنيد تا كرم ، غليظشود. حالا كرم را درون ظرف هاي مناسبي بريزيد و بگذاريد خنك شود . سپس روي آن ها را بپوشانيد و در يخچال قرار دهيد تا كاملاً سرد شوند. هنگام مصرف ، قدري شكر روي آن ها بپاشيد و با دستگاه تُرچ ، شكر را كارامل كنيد و جوز را روي آن بپاشيد .
يادآوري : چنانچه دستگاه تُرچ در دسترس نبود ، هنگام مصرف ، پس از پاشيدن شكر روي كرم ، آن را به مدت چند دقيقه زير قسمت گريل فر قرار دهيد تا شكر كارامل شود.
منبع:آشپز باشي ش 42